RESEP MASAKAN ALCATRAZ JUICE (Mexico)

ALCATRAZ JUICE (Mexico)

BAHAN;
- 50 gr trawberi
- 50 gr daun sawi
- Nnas secukupnya
CARA MEMBUAT;
- semua bahan dicampur jadi satu, lalu diblender
- tuangkan digelas saji.

BRAISED TENDERLOIN SERVED WITH GUACAMOLE (Skotlandia)

BRAISED TENDERLOIN SERVED WITH GUACAMOLE (Skotlandia)

BAHAN;

1. - 160 tenderloin
2. - 10 gram mustard
3. - garam secukupnya
4. - merica secukupnya
5. - tenderizer secukupnya

CARA MEMBUAT;

1. - bumbui tenderloin dengan mustard, tenderizer, garam dan merica secukupnya
2. - masukkan kedalam pendingin dan diamkan selama 20 menit

RESEP KERANG DAGING KEPITING (Italia)

KERANG DAGING KEPITING (Italia)

BAHAN;

1. - 75 gr tpo soup
2. - 75 gr kepiting
3. - 50 gr mentimun
4. - 25 gr daging kerang
5. - 1 gr obiko black
6. - 1 gr minyak goring
7. - 1 gr tobiko wasabi
8. - 1 gr tobiko jo
9. - ½ gr tepung agar-agar
10. - ½ gr vetsin
11. - ½ gr gula

CARA MASAK;

1. - masak tepung agar-agar dengan superior sup hingga mengental
2. - siapkan potongan mentimun dan rebus daging kepiting yang telah disuir-suir
3. - siapkan daging kerang yang telah direbus
4. - sajikan

ZABAINONE CON GELATO DI CAFFE (Italia)

ZABAINONE CON GELATO DI CAFFE (Italia)

BAHAN;

1. - 100 ml marsalla pellegrino
2. - 50 gr gula
3. - 50 ml air
4. - 5 butir kuning telur

CARA MEMASAK;

1. - marsalla Pellegrino dicampur dengan gula dan air, aduk rata
2. - panaskan diatas api kecil
3. - masukkan kuning telur, aduk hingga busanya naik
4. - angkat dan tuangkan ke dalam gelas
5. - sajikan

RESEP MINUMAN STRAWBERI BLUSH (Swiss)

STRAWBERI BLUSH (Swiss)

BAHAN;

1. - 30 ml sirup strawberi
2. - 30 ml jus nanas
3. - 3 buah strawberiair soda secukupnya untuk fill up

CARA MEMBUAT;

1. - campurkan sirup strawberi, jus nanas, dan buah strawberi
2. - blendeer hingga tercampur semua
3. - tuang ke dalam gelas
4. - tuangkan soda perlahan
5. - untuk garnish tambahkan buah strawberi di bibir gelas
6. - sajikan

KIDNEY BEAN SALAD (Inggris)

KIDNEY BEAN SALAD (Inggris)

BAHAN;

1. - 540 ml kacang merah
2. - 2 buah tomat segar, iris
3. - 4 batang daun bawang, cincang
4. - 1 buah cabai cubanelle, cincang
5. - ¼ buah bawang merah, iris
6. SAUS;
7. - 50 ml minyak zaitun
8. - ½ buah lemon
9. - Garam secukupnya
10. - Merica secukupnya

CARA MEMBUAR;

1. - campur semua bahan, taruh diatas piring saji
2. - campur semua bahan saus, aduk hingga rata. Tuangkan saus diatas salad
3. - sajikan

GRAMILLED PRAWN SAUCE BBQ AND PINEAPLE SAUCE (Eropa)

GRAMILLED PRAWN SAUCE BBQ AND PINEAPLE SAUCE (Eropa)

BAHAN;

1. - 100 gr udang bersihkan kulitnya
2. - 2 sdm bumbu kacang
3. - 2 sdm saus tomat
4. - 2 sdm kecap manis
5. - 1 sdm mentega
6. - Saus lada hitam secukupnya

CARA MEMBUAT;

1. - campurkan udang semua bumbu kecuali saus lada hitam. Diamkan selama beberapa menit supaya bumbu meresap
2. - panggang diatas api, oleskan lagi dengan bumbu, supaya lebih meresap
3. - angkat, sajikan dengan saus lada hitam.

PUFF HOT DOG (Amsterdam)

PUFF HOT DOG (Amsterdam)

BAHAN;
- 80 gr sosis sapi
- 75 gr puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
- 30 gr tomat
- 20 gr bawang Bombay
- 20 gr selada
- 20 gr mayones
CARA MEMASAK;
- buat adonan puff pastry menyerupai roti hot dog. Masukan daging sapi didalam roti tersebut
- baker di dalam oven hingga kecoklatan
- angkat, dan masukkan semua bahan lainnya kedalam roti
- panggang sebentar dalam oven
- angkat, sajikan.

PUFF BURGER (Amsterdam)

PUFF BURGER (Amsterdam)

BAHAN;

1. - 80 gr daging burger baker
2. - 75 gr puff pastry (adonan berbahan tepung terigu dan mentega)
3. - 30 gr tomat
4. - 20 gr mayones
5. - 20 gr bawang Bombay
6. - 20 gr selada
7. - 20 gr keju

CARA MEMBUAT;

1. - baker kedua sisi puff pastry hingga berwarna kecoklatan
2. - susun semua bahan didalam potongan puff pastry secara berurutan daging burger, tomat, bawang Bombay, selada, mayones dan keju.
3. - Sajikan.

BEEF CROQUETTE (Swedia)

BEEF CROQUETTE (Swedia)

BAHAN;

1. - 400 gr tepung terigu
2. - 200 gr margarine
3. - 200 gr daging sapi, cacah kecil
4. - 100 gr bawang putih, iris tipis
5. - 500 gr daun parsley
6. - 250 gr tepung roti
7. - 2 butir telur kocok lepas
8. - 1 liter kaldu sapi

CARA MEMBUAT;

1. - lelehkan margarine, tumis bawang putih hingga harum. Tambahkan daging sapi cacah, sampai matang
2. - tambahkan tepung terigu, aduk terus kemudian tambahkan kaldu sapi sedikit demi sedikit. Aduk terus hingga tidak lengket
3. - bagi adonan masing-masing seberat 120 gr atau menurut selera. Lumuri masing-masing adonan dengan kocokan telur, lalu goring dengan minyak panas
4. - angkat, sajikan dengan taburan daun parsley.

BBQ BEEF RIBS (London)

BBQ BEEF RIBS (London)

BAHAN;

1. - 250 ml saus BBQ
2. - 5 buah iga sapi ukuran 15 cm
3. - 500 ml air

CARA MEMBUAT;

1. - rendam iga sapi dengan saus BBQ selama sehari semalam. Tambahkan air pada rendaman iga agar daging terendam bumbu
2. - rebus selama 2-3 jam hingga daging empuk. Angkat dari kuahnya, diamkan hingga agak kering
3. - baker iga sambil diolesi saus BBQ. Hidangkan selagi panas dengan saus BBQ

TIPS;

1. Ketika merebus iga sebaiknya masukkan ke dalam loyang yang dalam, tutup dengan aluminium foil lalu masukkan ke dalam oven

FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE (London)

FRIED BEEF WITH MELTED CHEESE (London)

BAHAN;

1. - 1 buah dada ayam tipiskan
2. - 1 sauce mozzarella cheese
3. - 2 lembar daun bayam rebus
4. - 1 lembar smoke beef
5. - Garam merica ecukupnya
6. - Telur
7. - Tepung panir
8. - French fries
9. - BBQ sauce

CARA MEMBUAT;

1. - tipiskan dada ayam melebar kemudian susun mulai bayam, smoke beef, mozzarella, setelah itu masukkan ke telur yang telah dikocok. Tepung panir siap digoreng
2. - goreng daun bayam dengan api pelan sampai matang, kemudian potong jadi 2 bagian
3. - sajikan dengan French fries dan BBQ sauce

KAMBING MASAK TOMAT (Turki)

KAMBING MASAK TOMAT (Turki)

BAHAN;

1. - 3 ons daging kambing, pilih bagian yang empuk, iris tipis seperti daging sukiyaki
2. - Butir telur dikocok dan ditambah sedikit air
3. - 1 butir bawang bobay iris cincin
4. - 2 tomat buah, giling halus
5. - 1 sdt oregano
6. - 50 cc susu cair

CARA MEMBUAT;

1. - tumis bawang Bombay hingga harum
2. - masukkan oregano, daging kambing, dan tomat diikuti susu cair masak hingga susu meresap
3. - masukkan kocokan telur dan aduk cepat hingga telur tidak pecah dan diamkan 1 menit hingga telur masak dan angkat
4. sajikan dengan nasi hangat

PANGSIT GORENG (China)

PANGSIT GORENG (China)

BAHAN;

1. - 15 buah kulit pangsit
2. BUMBU;
3. - 600 ml minyak wijen
4. - 250 gr tepung terigu
5. - 250 gr tang mien (sejenis tepung kanji yang diambil dari pati tepung terigu)
6. - 5 gr baking soda
7. - 5 gr gula putih
8. - 3 gr bumbu masak
9. - 2 gr garam
10. - 1 gr bubuk lada putih
11. - 1 gr kaldu ayam bubuk
12. - 1 gr air abu sejenis cuka
13. - Air secukupnya

CARA MEMBUAT;

1. - campurkan semua bumbu aduk hingga rata
2. - bungkus dengan kulit pangsit
3. - goreng dengan minyak sedang
4. - tunggu hingga kulit pangsit berubah menjadi kecoklatan
5. - sajikan

TAHU ISI GORENG SAUS PEDAS (Malaysia)

TAHU ISI GORENG SAUS PEDAS (Malaysia)

BAHAN;

1. - tahu vegetarian
2. - bawang daun potong
3. - cabai merah, potong chop atau cincang kecil-kecil

CARA MEMASAK;

1. - goreng tahu dengan minyak, agak setengah matang, kemudian tiriskan
2. - buat adonan tepung (tepung ketan, tepung kentang, tepung terigu ditambah soda kue)
3. - kemudian lumuri tahu dengan tepung tempura
4. - goreng sampai kering lalu tiriskan
5. - cah cabai merah dan bawang daun
6. - cincang juga bawang putih dengan sedikit minyak, lalu masukkan tahu dan taburi sedikit gula serta bawang goreng secukupnya. Aduk sampai rata, angkat
7. - hidangkan

IGA BAKAR (Mongolia)

IGA BAKAR (Mongolia)

BAHAN;

1. - 400 gr iga sapi dalam satu tulang
2. SAUS;
3. - 5 buah cabe rawit merah, potong kecil
4. - 5 buah cabe rawit hijau, potong kecil
5. - 5 buah cabe merah besar, buang bijinya, hancurkan
6. - 2 siung bawang merah, cincang kasar
7. - 1 buah tomat, cincang kasar
8. - Jahe secukupnya
9. - Saus thai secukupnya
10. - Garam secukupnya
11. - Gula secukupnya
12. - Penyedap rasa

CARA MEMBUAT;

1. - baker iga yang sudah direbus
2. - taruh diatas hot plate
3. - tumis semua bahan saus yang sudah disiapkan
4. - siram saus diatas iga
5. - sajikan panas untuk satu orang

GUANGZHOU CUISINE ALA PEKING (China)

GUANGZHOU CUISINE ALA PEKING (China)

BAHAN;

1. - 1,5 ons udang ukuran sedang sebanyak 9 potong
2. - 1 butir telur asin
3. - 1 butir ayam rebus
4. - 1 butir telur bitan – telur yang diawetkan dengan bahan tertentu – (10 gr)
5. - 30 ml minyak goreng
6. - 2 gr vitsin
7. - 2 gr garam
8. - 3 gr gula
9. - 1 gr merica
10. - 10 gr bawang putih
11. - 50 ml kuah ayam
12. - 2 ml minyak wijen
13. - 3 ml arak masak

CARA MEMBUAT;

1. - tumis udang dengan 3 macam telur
2. - rebus udang, tiriskan, lalu goreng, kemudian tumis dengan bawang putih
3. - kemudian masukkan udang beserta 3 macam telur yang sudah direbus
4. - beri micin, garam, gula merica, dan minyak wijen serta tepung pengental secukupnya

CHICKEN BLACK PAPER (China)

CHICKEN BLACK PAPER (China)

BAHAN;
- 100 gr dada ayam potong tipis
- 1 butir bawang putih parut
- 3 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt bubuk lada hitam
- 1 sdm margarin
CARA MEMBUAT;
- bawang putih, saus tomat, dan bubuk lada hitam, aduk jadi satu
- dada ayam yang sudah dipotong tipis campur jadi satu dengan bumbu kemudian aduk sampai rata
- panaskan Teflon, tuang sedikit minyak
- masukkan daging ayam yang sudah dicampur bumbu
- tunggu sampai setengah matang
- lalu masukkan margarine dan kecap asin
- tambahkan sedikit lada hitam, aduk rata
- sajikan

BAKSO SAPI, BAKSO AYAM, BAKSO IKAN PANIR (Jepang)

BAKSO SAPI, BAKSO AYAM, BAKSO IKAN PANIR (Jepang)

BAHAN;
- 5 buah bakso sapi @ 15 gr
- 5 buah bakso ikan @ 15 gr
- 5 buah bakso ayam @ 15 gr
- 100 gr tepung terigu
- 100 gr tepung panir
- 3 buah telur ayam, kocok
- 250 gr minyak goreng
CARA MEMBUAT;
- gulingkan bakso dalam tepung terigu sampai rata
- celupkan bakso dalam telur lalu angkat
- gulingkan bakso dalam tepung panir sampai rata
- panaskan minyak dalam api sedang, lalu goreng bakso sampai matang, dan tiriskan
- tata bakso goreng panir dalam piring saji

AYAM KECAP ALA SINGAPURA

AYAM KECAP ALA SINGAPURA

BAHAN;

1. - 3 sdm minyak sayur
2. - ½ ekor ayam kampong, potong
3. - 2 butir telur ayam, rebus, kupas
4. - 5 sdm kecap manis
5. - 500 ml air
6. - 100 g daun bayam, blansir

BUMBU, haluskan;

1. - 5 siung bawang putih
2. - 2 butir bawang merah
3. - ½ sdt merica butiran
4. - 5 buah cabe rawit merah
5. - 1 sdt garam

CARA MEMBUAT;

1. - tumis bumbu halus hingga harum dan matang
2. - masukan potongan ayam, aduk hingga kaku dan berubah warna
3. - tambahkan telur rebus, kecap dan air
4. - masak dengan api kecil hingga daging ayam lunak
5. - tambahkan air panas jika belum lunak, masak hingga kuah kental
6. - masukkan bayam, aduk sebentar
7. - angkat, sajikan untuk 6 orang